この日曜日、海洋ゴムさんとシソ摘みをしました。
町内の企業：海洋ゴムさんのCSRの対象として、銚子川添いのごみ拾いやヤツガシラの種芋掘り作業にご協力いただいて早１０年。今年初めてシソ摘みを実施しました。
ヤツガシラの赤い茎をさらに赤く染め、さわやかな風味の決め手となる赤シソ。茎を刈り取って漬けるのは７月中旬からで、１日目に刈り取って塩漬けし、２日目にシソ摘み＆揉んで（灰汁抜きのため）追加する農家さんが多いのですが、我々は毎日漬込みをするのでシソも…というのが大変で、シーズン前に準備したものを冷凍保存しておきます。
まず、シソを摘みます。
みんなで摘むと早い！あっという間に摘み終わり、草取りもご協力いただきました。
写真を撮り忘れましたが、加工所の外流しで洗いも体験してもらいました。きれいに見えるシソの葉も水につけておくだけで砂などが落ちます。ボールにきれいな水を汲んで少しずつジャブジャブ洗うとまた砂などが…。またきれいな水につけておいて、さらに洗って…と繰り返すところまでを体験してもらいました。
来週・再来週と予定しています。梅雨時だしヤツガシラは雨が大好きですが、当日午前中だけ降らずにいてくれたらうれしい。
ｂｙ ｈｏｏ